把金针菇泡软后放进砂锅煮，先放点油爆香蒜末和红枣，再倒水煮开加金针菇、枸杞和玉米，撒点盐和香菜就能吃。砂锅保温性好，煮出来的汤比较浓郁，金针菇也更容易入味。

因为砂锅传热均匀，煮的时候温度变化小，金针菇的蛋白质不容易流失。数据显示砂锅煮菜能比普通锅多保留30%的维生素，比如维生素B2的保存率高达85%。而且砂锅自带密封性，煮的时候水不会蒸发太多，就像我上次用普通锅煮金针菇， halfway 就少了一半水量。红枣和枸杞这种需要长时间炖煮的食材，用砂锅能充分释放甜味，就像我试过用高压锅只煮了15分钟，红枣的糖分没完全溶出来。撒香菜的时候记得关火再放，不然香味会散掉，上次我手快直接撒进汤里，结果香菜都煮烂了。