青椒酱放多久能吃要看保存方法。如果是装在玻璃瓶里密封好的，放在冰箱冷藏层的话，一般能放一周左右。要是冷冻的话，用保鲜盒装好冻起来，能存三个月没问题。但要是放在外面常温下，三天就得吃掉，不然容易变质发霉。

为啥是这个时间呢？首先冷藏层温度在0到4℃之间，能抑制细菌繁殖。根据中国食物科学协会大前年数据，酱料类食品在4℃环境下，细菌每小时只能分裂一次，而常温下每20分钟就分裂一次。所以冷藏一周相当于常温下的细菌数量控制住了。冷冻的话，-18℃会让水分结冰，细菌细胞直接冻死，三个月没问题。但要注意瓶盖要拧紧，最好用食品级密封条，否则冷凝水多了容易变质。比如我上次用普通塑料瓶装酱料，三天就长出白毛了，后来改用玻璃瓶就安全了。还有装的时候要留点空隙，防止热胀冷缩撑破瓶子。