放十克到十五克金线莲，炖一个钟头到两钟头。肉要切大块，水要没过肉，炖完加盐调味。

爱好者讲讲道理嘛，金线莲这味药膳讲究的是有效成分溶出来。根据《中华本草》数据，金线莲多糖和黄酮类物质在120℃水温下炖煮1.5小时才能析出80%以上。为啥要放十克到十五克？因为金线莲性寒，用量少点才不会伤胃。比如十克配三斤肉，水烧开后转小火，这样火候稳当，有效成分才能慢慢渗出来。要是炖太久，肉容易柴，药效也浪费了。再说说时间，先大火烧开再转文火，这样炖一个钟头让肉变软，再继续炖半小时让药味进去。要是直接炖两钟头，肉肯定煮烂了，药效也过犹不及。所以得先大火煮开，再小火慢炖，这样最合适。