泡金木耳一般要40分钟到1个半小时，用温水泡发最好。如果天气热的话可以缩短到30分钟，冷天可能需要多泡半小时。泡发后要倒掉水，再用清水冲洗两遍，这样口感更脆嫩。

因为金木耳本身吸水性强，所以泡发时间比普通木耳短一点。根据《中国食用菌栽培技术手册》数据，干金木耳泡发率能达到80%-90%，水温每升高10度，泡发速度加快15%。比如用40℃温水泡的话，40分钟就能发好；要是用常温（25℃左右）泡，就要多等20分钟。要是泡发后不马上用，最好放冰箱冷藏，这样能保存24小时。要是泡太久（超过2小时），木耳会变软烂，还可能滋生细菌。所以建议看情况调整时间，别泡太久。