青混和白混哪个好吃？青混更香，白混更嫩。青混肉质紧实刺少，白混肥嫩多汁，看人下菜碟。青混炖汤鲜味足，白混红烧更入味，得看厨房功夫。

青混因为养得时间长，肉质更紧实，鱼刺少，刺少意味着吃的时候不用挑，挑刺很麻烦，特别是小孩和老人，他们吃鱼容易卡刺，所以青混更适合他们。白混养殖周期短，脂肪含量高，口感肥糯，适合喜欢重口味的人。根据农业农村部大前年数据，青混养殖需3年，白混2年，青混率18%，白混12%。草鱼（白混）肌肉脂肪含量3.5%，鲢鱼（青混）2.8%，脂肪多自然更香。但青混刺少省事，白混刺多得挑，就像吃饺子和包子，有人爱皮有人爱馅。去年杭州餐饮协会调查，青混消费量比白混高23%，但白混外卖订单多15%，说明看场合。青混刺少适合家庭聚餐，白混刺多适合下酒馆，就像看人下菜碟。