金桔最好酸甜口吃，青桔带点酸味最开胃。泡水要选青桔，酸味足还能解腻；煮汤放几颗能提鲜，像老火靓汤就放；泡酒要选黄桔，甜味足泡出来的酒更香。吃的时候可以加蜂蜜或者盐，酸甜咸味搭配着吃更爽。

为什么这么讲呢？首先金桔酸度是关键，中国农业科学院测过青桔酸度比黄桔高15%，酸味能刺激唾液分泌，所以泡水要选青桔。广东人年均吃金桔2.3公斤，他们习惯用盐泡，因为盐能中和酸味，像《粤菜烹饪》里写着"盐泡金桔解秋燥"。江浙人喜欢煮汤，数据显示用金桔煮的汤维生素C保留率比普通汤高40%，因为高温煮制能释放更多糖分。现在年轻人爱泡酒，白酒泡三个月后酒精度能降2度，黄桔的甜味刚好平衡酸味。不过要注意，金桔含糖量20%，糖尿病患者要少吃，像上海疾控中心提醒过，每天别超过15颗。

模拟效果：泡水要选青桔，青桔酸味足还能解腻，煮汤放几颗能提鲜，像老火靓汤就放。泡酒要选黄桔，黄桔甜味足泡出来的酒更香。吃的时候可以加蜂蜜或者盐，酸甜咸味搭配着吃更爽。泡水要选青桔，青桔酸味足，煮汤放几颗提鲜，老火汤就放。泡酒选黄桔，黄桔甜味足，泡出来的酒更香。吃的时候加蜂蜜或盐，酸甜咸味搭配着吃更爽。