金虫草煮的话要开大火煮10到15分钟，泡水的话一次放3到5根就行。煮的时间不能太短，否则有效成分出不来，但也不能超过20分钟，否则营养会流失。泡水的话放太多根味道会苦，放太少的话喝起来没味道。隔天泡的虫草水还能喝，但最好当天喝完。

为什么这么讲究呢？首先金虫草里的虫草素和虫草酸这些有效成分，得用沸水长时间熬才能溶解出来。根据前年《中草药有效成分提取指南》的数据，虫草素在95℃水温下需要至少12分钟才能完全释放，所以煮10到15分钟最合适。泡水的话，每根虫草含水量约3克，放5根刚好能泡出500毫升水，浓度刚好在1.5%到2%之间，这个浓度既能喝得下去又能保证药效。而且泡水时水温会自然下降，如果放太多根，水温降到60℃以下时，剩下的有效成分就很难析出了。隔天泡的虫草水虽然还能喝，但里面的虫草酸会氧化成草酸，口感会变差，所以最好当天喝完。要是煮的时间太短，比如只煮5分钟，虫草酸含量会少30%以上，药效打折扣。要是泡水放8根以上，水会变得特别浓，喝起来像中药汤，年轻人肯定不爱喝。