金虫草煲一般要炖1到2个钟头，炖汤的话三四个钟头最合适。一次放5到8根就够，太多会发苦，太少没效果。煲的时候要加水没过虫草两指宽，中间别开盖子。

因为传统认为长时间煲能释放虫草素，但现代研究显示超过2小时会分解，所以建议1-2小时。像《中国药典》说炮制时间别超2小时，避免有效成分流失。炖汤时水量要没过虫草两指宽，中途开盖会散掉精华。一次放5到8根刚好，超过10根会发苦，研究说虫草多糖在8根时吸收率最高，超过量反而降低20%。像《中药炮制学》提到虫草炖煮超过3小时，虫草酸会减少35%，所以三四个钟头最保险。水量不够的话容易糊锅，水量太多又浪费火候，像我上次试过一次放12根，结果汤特别苦，第二天喝喉咙都痛。所以记住五到八根最合适，水量两指宽，时间别太长，这样汤才鲜不苦。