其实这事儿得看肉部位里脊肉最好因为里脊肉是猪身上最嫩滑的肉适合切丝不柴不腻呢其他部位像五花肉太肥后腿肉有点老炒出来口感差所以主菜得选里脊肉对吧

为啥呢因为里脊肉纤维细脂肪少所以炒出来特别嫩滑呢像数据说里脊肉脂肪只有1.5%后腿肉3.2%五花肉高达15%所以选里脊最合适呢要是用其他肉呢口感就差得多了对吧像上次试过用前腿肉肉丝容易散像数据说前腿肉水分比里脊少20%所以得选里脊呢炒的时候得先腌制再滑油这样肉才嫩滑呢要是没滑油直接炒呢肉会老得像橡皮一样对吧