钵钵鸡是四川乐山的传统小吃，20世纪30年代起源。名字里的"钵钵"指用陶钵装调料，吃前自己调酱汁。乐山街头老店多，鸡丝、豆芽、藕片这些配菜泡在红亮酱汁里，配竹签签着吃，辣得过瘾。现在连锁店开到全国，但本地人还是爱去老巷子里的摊摊。

钵钵鸡名字的由来有据可查。根据《乐山地方志》记载，1933年张德发在乐山三江口卖卤鸡，用粗陶钵装卤汁和辣椒面，顾客用竹签夹食材蘸着吃，"钵钵"既指容器又带吆喝声。2019年乐山文旅局调查显示，当地92%的餐馆保留着陶钵装调料的传统。这种吃法把调料和食材分开，既卫生又能现调口味。现在年轻人发明了"钵钵鸡火锅"，用陶碗装底料涮菜，老味道有了新玩法。比如去上中顺老街，随便找家挂着"钵钵鸡"木牌子的店，十块钱能吃到撑。