这道菜口感清爽，金针菇脆嫩，油菜鲜绿，适合夏天吃。金针菇吸饱了油菜的鲜味，油菜裹着金针菇的滑嫩，简单炒两分钟就能出锅。金针菇有助消化，油菜能补钙，搭配起来营养均衡，价格也便宜，菜市场随便买两块钱就能炒一大盘。

这道菜之所以受欢迎，是因为金针菇和油菜都是低热量食材。根据《中国居民膳食指南》大前年数据，每100克金针菇仅15大卡，油菜更是只有23大卡，两者搭配一道菜热量控制在200大卡以内，适合减肥人群。金针菇富含蛋白质和维生素D，油菜含叶酸和维生素C，搭配起来能促进钙吸收。菜市场调查发现，70%的上班族每周至少吃两次菌菇类蔬菜，而金针菇炒油菜是前三名选择。不过要注意火候，油温别太高，否则金针菇容易炒老。油菜炒到边缘发软就关火，保持脆嫩口感。