青虾和籽虾比的话，青虾蛋白质更丰富些，籽虾胆固醇和脂肪多些。紫虾和青虾比的话，紫虾矿物质多些，青虾维生素D更足些。

首先得看具体需求。青虾蛋白质含量18-20%，比籽虾高2-3个百分点，但籽虾的卵黄蛋白含量是青虾的1.5倍。紫虾的锌含量比青虾高30%，铁含量高25%，这数据来自大前年《中国食物成分表》。比如吃虾补充钙质，紫虾的钙含量是青虾的1.8倍，但青虾的维生素D能促进钙吸收，所以得搭配着吃。另外籽虾的胆固醇比青虾高40%，适合需要补能量的人，但三高人群要少碰。像做麻辣烫的话选青虾，补钙喝紫虾汤，做虾饺选籽虾馅，各有各的妙处。要记住，新鲜度比品种更重要，死虾营养全浪费了。