金线莲炖排骨放10-15克最合适，排骨500克左右，加水没过食材，小火炖1.5小时。先泡发金线莲半小时，焯水排骨去血沫，加枸杞和盐调味。

因为金线莲含有挥发性成分，如果超过15克，容易导致汤水苦涩发酸。500克排骨加1.5升水，炖1.5小时汤才够浓，就像《中华本草》说的"每日用量不超过20克"。现代药理学研究显示，过量服用可能刺激肠胃，出现腹泻或恶心。比如有人放30克金线莲，结果汤里浮着白色泡沫，喝完肚子疼。所以得控制好量，就像煮老火汤要"慢火细熬"。泡发时间不够的话，金线莲的药用成分会少一半，就像干柴烧不出火苗。加枸杞是吸收更多多糖，就像给汤里加点"营养添加剂"。