煮青菜瘦肉粥大概要三十到四十分钟，米和水按一比一点二的比例来，青菜五分钟才放。瘦肉先煮半熟再放粥里，这样肉不会老。

先说煮粥时间，因为米要充分吸水膨胀，才能煮出绵密口感。米水比例一比一点二，水比普通粥多六分之一，这样既能保证粥不稠，又能让米粒充分释放淀粉。根据《家庭烹饪百科》数据，米水比例每增加0.1，煮制时间就多两分钟，所以点二比例刚好平衡速度和口感。青菜含水量高，早放会煮烂，放还能保持翠绿和脆嫩。瘦肉先煮半熟能去腥，粥沸腾后下肉才不会散，这样整锅粥味道更融合。比如用东北大米，一市斤米配一点二升水，水开下米，大火煮沸后转小火，二十分钟米粒开花，五分钟放青菜，四十分钟就能出锅。