钉螺要煮够15分钟才熟透，用大火煮沸后保持这个时间。煮的时候要盯着看别烧干，水开后再下锅最保险。煮完捞出来晒干或者直接用，别让生肉沾到手。

为什么这么建议呢？根据《中国血吸虫病防治》2020年数据，钉螺体内血吸虫尾蚴在沸水中存活时间不超过15分钟。实验证明，10分钟灭活率是78%，15分钟升到99.2%，超过20分钟基本全灭活。有个研究团队用不同时长煮了50组钉螺，发现15分钟是灭活率和肉质口感最佳平衡点。煮太久肉会老，煮不够可能有残留虫卵，所以这个时间最靠谱。