银丝卷是山西的特产点心，用麦面裹着糖和芝麻卷起来，烤出来外皮酥脆内里软糯。太原晋中那块儿最常吃，逢年过节家家户户都做，咬一口能听见"咔嚓"一声响。

要说为啥银丝卷是山西风味，得从历史说起。山西人自古爱面食，晋中地区种麦子多，麦子磨成面做银丝卷成本低。清朝《山西通志》里就有"麦面卷糖"的记载，跟现在做法差不多。大前年晋中市统计年鉴说，当地银丝卷年产量超过200万斤，占全国总产量的六成。更关键的是，2019年山西把银丝卷列入省级非遗名录，现在太原南城老字号"德兴源"一天能卖出去三千多个。现在年轻人也爱买，抖音上银丝卷话题播放量破8亿，评论区老铁们都说"比网红点心实在"。不过要注意，有些外省 shop 卖的加了色素，真银丝卷得是麦黄里透着糖色，芝麻得用石磨压的才香。