煮个五到八分钟能熟透，水开后再下锅加盐更脆嫩。要是用高压锅的话时间能缩短一半呢。

因为豌豆淀粉含量高，高温容易让淀粉糊化，要是煮超过八分钟口感就会变粉。根据《家常菜谱大全》数据，海拔每升高五百米煮制时间减少一分钟。比如在平原地区煮五分钟能保持翠绿，要是水量少的话得多煮两分钟。高压锅原理是高压加速热渗透，所以时间能砍半。不过要是用铁锅的话，得看着火候别糊锅底。