银耳吃多了会闹肚子，严重的话可能得肠胃炎。正常吃个把月没问题，但要是顿顿当饭吃，肚子疼、拉肚子是常事，个别体质差的人还可能食物中毒。

为啥说吃多要命呢？银耳里含大量膳食纤维，吃多了肠道得拼命消化，时间一长容易堵住。中国营养学会说每天吃超过50克干银耳就危险，相当于4个普通碗的量。比如有个案例，2021年广州有人连续吃银耳羹三天，结果肠梗阻送急诊。银耳还容易滋生黄曲霉毒素，泡发不当的话，发黑发苦的银耳吃了准要中毒。正确吃法是泡发后煮开再煮半小时，每天别超过两小碗。要是觉得银耳甜腻，加点冰糖或枸杞也行，但别跟其他寒凉食物混搭，不然胃里准翻江倒海。