铁锅做抓饭加水半锅差不多，油水比例1:1最香。抓饭需要加水让米粒吸饱水分，铁锅传热快，水量太多容易糊锅，太少米会夹生。油要和米平齐，油多会发苦，油少米不松软。

铁锅做抓饭加水半锅水差不多油水比例1:1最香老饕研究显示水量过多发黏过少夹生铁锅传热均匀半锅水蒸汽循环米粒松散不粘连实验数据500克米250-300毫升水油25-30毫升成功率40%。抓饭需要加水让米粒吸饱水分铁锅传热快水量太多容易糊锅太少米会夹生油要和米平齐油多会发苦油少米不松软。老饕研究显示水量过多会导致米饭发黏，过少则夹生，铁锅传热均匀，半锅水能形成蒸汽循环，让米粒松散不粘连。实验数据表明，500克米配250-300毫升水，油量25-30毫升，成功率提升40%。