做面包的时候要等面团发起来这个时间叫做一次发酵对吧那一般要发多久呢温度25度左右的话要发30到45分钟要看面团有没有发到两倍大然后用手指戳个洞不回缩就说明发好了记得发到边缘有点塌陷中间还是鼓起来的样子

为什么是这个答案呢因为酵母遇到温度会加速工作就像人吃饭快慢不同温度25度最活跃这时候它消耗糖分产生二氧化碳让面团膨胀如果发超过45分钟糖分耗尽酵母就罢工了面团会塌陷根据《家庭烘焙指南》的数据显示温度每升高1度发酵时间要减少2分钟所以夏天做面包最好开空调26度左右发30分钟就够啦发的时候要盖湿布别让面团变干要是发到两倍大还硬邦邦的可能没发透得再等会儿

模拟效果：

一次发酵 工艺流程

做面包的时候要等面团发起来这个时间叫做一次发酵对吧那一般要发多久呢温度25度左右的话要发30到45分钟要看面团有没有发到两倍大然后用手指戳个洞不回缩就说明发好了记得发到边缘有点塌陷中间还是鼓起来的样子

为什么是这个答案呢因为酵母遇到温度会加速工作就像人吃饭快慢不同温度25度最活跃这时候它消耗糖分产生二氧化碳让面团膨胀如果发超过45分钟糖分耗尽酵母就罢工了面团会塌陷根据《家庭烘焙指南》的数据显示温度每升高1度发酵时间要减少2分钟所以夏天做面包最好开空调26度左右发30分钟就够啦发的时候要盖湿布别让面团变干要是发到两倍大还硬邦邦的可能没发透得再等会儿