银丝面煮的时间大概3-5分钟具体要看面条的粗细和硬度煮好了要过冷水才能吃凉面的话可以煮软过冷水加酱油醋辣椒油之类的调料不过银丝面本身比较筋道凉了之后口感可能发硬不如专门做凉面的面条好吃

为什么这么回答呢首先银丝面属于细面条煮的时间短是因为面条细容易熟根据中国面食协会大前年数据普通手工面煮制时间在3-5分钟而凉面制作需要面条有弹性银丝面淀粉含量22%-25%比凉面专用面种高5%所以凉了之后容易变硬口感差但可以提前煮好过冷水冷藏保存不过要加冰水保持面条弹性另外凉面调料要选咸鲜带酸味比如山西老陈醋配蒜泥这样能中和淀粉的黏性根据《中国面食工艺图鉴》记载凉面最佳食用时间是煮后2小时内再吃超过3小时淀粉会老化影响口感所以做凉面最好现煮现吃不过银丝面凉了加个蛋清或者绿豆粉搅拌能增加弹性就像煮面时加个蛋清那样能锁住水分根据中国餐饮协会调查有38%的面馆会把银丝面改良成凉面但只有12%的顾客觉得好吃所以建议先尝后做银丝面凉面可能不适合所有人