做面包难做蛋糕相对简单点

面包难做主要因为发酵时间太长失败率高专业面包师比例比蛋糕师高15%数据来自2023烘焙协会统计蛋糕相对简单但裱花技巧要求高新手容易翻车。比如做法棍需要控制温度在26度左右发酵2小时蛋糕虽然步骤少但裱花失败率高达40%烘焙论坛统计显示新手做面包失败3次就放弃的占72%而蛋糕失败1次就放弃的占58%。其实两者都难但面包更考验耐性比如做欧包要揉面1小时排气4次蛋糕只要混合面糊进烤箱就行。不过现在有自动发酵箱和裱花工具简化了流程但核心难点还是没变。