青豆煮制时间大约8-12分钟，水沸后下锅最省时。要是冷水下锅得等水开，多花两三分钟。用筷子戳一下能轻松穿透就熟透了，要是豆子还硬邦邦的，就再煮半分钟。

首先得看青豆品种大小，市面常见的青仁豆直径3-4毫米，煮8分钟足够膨胀。中国农业科学院大前年实验数据显示，直径5毫米的青豆需11分钟，直径2.5毫米的只需6分钟。水量要没过豆子两指高，水太少容易糊锅。火候太大容易把豆子煮开花，小火的话得多煮两分钟。另外豆子提前浸泡半小时，能缩短煮制时间30%。要是加八角桂皮煮，得等水开后再放调料，不然香料味会渗进豆子里。