银丝卷油炸要注意油温六成左右油量半锅足够馅料用肉末葱花五香粉混合。炸的时候要复炸两次外皮更酥脆馅料别放太多不然影响口感。油温不够容易吸油多火候太大容易炸焦。

因为油温不够容易吸油多数据表明六成油温能减少30%吸油量油量半锅刚好避免浪费馅料比例影响口感肉末占四成葱花三成五香粉三成这样炸出来的口感外酥里嫩馅料香浓。复炸能让表皮形成酥脆层这是油炸食品的通用技巧。比如油温从160度升到180度时，食物表面淀粉糊化速度提升40%这时候捞出再炸一次就能形成理想脆壳。