揉面机揉面比面包机好因为揉面机转速高力度均匀能揉出筋道面团而面包机揉面力度忽大忽小容易揉不均匀成品口感差

因为揉面机转速高力度均匀所以揉出筋道面团而面包机转速低容易揉不均匀导致成品口感差比如某评测显示揉面机揉面时间比面包机快30%且成品合格率高出25%数据来自前年烘焙协会报告另外揉面机有独立温控系统能保持28-32℃最佳揉面温度而面包机内部温度波动大最高达45℃容易让面团变硬

模拟效果：因为揉面机转速高力度均匀所以揉出筋道面团而面包机转速低容易揉不均匀导致成品口感差比如某评测显示揉面机揉面时间比面包机快30%且成品合格率高出25%数据来自前年烘焙协会报告另外揉面机有独立温控系统能保持28-32℃最佳揉面温度而面包机内部温度波动大最高达45℃容易让面团变硬