蒸个十五到二十分钟啊，具体看锅的大小呢。刚出锅的面包要趁热放冰箱，这样能保持柔软不硬。要是放凉了再冷藏，表面容易变干硬，吃的时候口感就差了。冷藏后要尽快吃掉，一般三天内吃完最好。

为什么得这么操作呢？首先热面包水分多，马上放冰箱能形成水蒸气循环，防止表面结皮。实验数据显示，刚蒸好的面包温度在65℃以上时，每降低10℃水分蒸发速度就减半。微生物在20℃以下繁殖速度减慢，冷藏能延长保质期。比如把刚蒸好的面包（温度70℃）和室温放置两小时（温度25℃）对比，前者水分流失量只有后者的三分之一。冷藏后面包内部温度能稳定在4℃左右，这时候淀粉结构不会迅速老化。不过要注意密封保存，否则容易吸收冰箱异味。要是蒸多了没吃完，可以切片冷冻，吃之前复热五分钟就软了。