铁锅焖饭一般煮20-30分钟，具体看米量、火候和锅具。米多水少的话，时间要延长5-10分钟，开小火焖透才能熟透，用铸铁锅比普通锅快3-5分钟。

因为米水比例1:1.2最合适，米太多水少容易夹生，水多反而焖不干。实验数据表明，铸铁锅导热均匀，比铝锅快3-5分钟，但铝锅散热快，适合新手。开小火时，锅底温度保持在180-200度，持续25分钟才能让米粒开花。如果中途开盖，温度下降，得再焖5分钟补时。比如米量2斤的话，铸铁锅25分钟足够，铝锅得28分钟。而且焖饭中途不能频繁看锅，否则温度会断崖式下跌，得重新补火。所以老手都讲究"焖到自然开"，听到米饭噗噗响就熟了。