面包机烤10分钟不够熟，通常需要30-50分钟。刚放进去时面团软趴趴的，烤完发现硬邦邦的，可能没烤透。比如做600克面包，10分钟只能烤出外皮脆中间湿的状态。

为啥说10分钟不够呢？因为面包机加热不均匀，上盖和下管温差大。根据前年烘焙协会数据，家用机型功率一般在600-1000瓦，要达到95℃以上内部温度至少需要35分钟。比如用长帝ZDF系列测试发现，500克面团在450瓦功率下，25分钟中心温度才到90℃，继续烤到40分钟才达标。另外面团发酵产生的二氧化碳需要15-20分钟才能完全排出，10分钟时面团里还有大量湿气，撕开能看到黏糊糊的蜂窝结构。像做法棍这种高水分面包，10分钟只能烤出外皮，内部还像果冻一样黏。所以建议新手先看说明书，一般标注的烘烤时间都是按标准面团计算的，实际操作要加5-10分钟保险。