揉出手膜大概要15到25分钟，分三个阶段操作。先揉面10分钟让面团光滑，接着发酵15分钟让面团体积变大，二次揉面5到10分钟就能看到薄膜。全程要观察面团状态，如果太干就加点水，太黏就撒面粉。

为什么是这个时间呢？因为面包机揉面分为三个阶段，第一次揉面主要让面粉起筋膜，这时候需要10分钟让面团充分伸展。发酵阶段是让面筋网络在温热环境中膨胀，所以需要15分钟让面团长到两倍大。二次揉面是定型关键，这时候需要5到10分钟把气泡揉出来，这样面团表面才会出现透光的薄膜。根据实验数据，普通面粉出膜时间在18分钟左右，高筋面粉可能需要25分钟，因为吸水性强的面粉需要更长时间形成面筋膜。而且温度也会影响，如果环境温度低于25度，发酵时间要延长到20分钟才能让面团充分出膜。