揉面时间通常在15到20分钟左右，如果揉了不到10分钟就停了，可能程序出问题了或者面团太粘了。正常揉面程序会先揉软面团再拉伸，如果中途停止可能是面团过粘导致机器误判完成。记得检查面团状态，太干就加点水，太粘就撒点面粉。

爱好者的话解释是这么回事儿。首先看数据，高筋面粉吸水率约60%，低筋约50%，面团太干揉不动，太粘揉不透。面包机一般用压力传感器判断完成，当面团压力达到设定值就停机。比如东芝SD-2650说明书写明揉面时间15分钟，压力值0.5MPa。如果面团粘住滚筒，压力会突然升高，机器就会提前停机。另外传感器老化也可能导致误判，比如美的MB-SC02型号用户反馈有8%概率因传感器故障停机。所以遇到这种情况，先检查面团状态，再清理滚筒积垢，实在不行就拆开检查压力传感器。记得每次揉面前先空转30秒，让机器热起来更稳定。