银耳苹果汤要熬多久合适的答案是银耳先炖一小时苹果再加炖半小时。总共要熬一个半小时左右。银耳要炖够时间才能出胶苹果煮太久会变烂。胶质和果肉都好吃了。

为什么这样熬合适呢？因为银耳要炖够1小时才能出胶苹果煮太久会变烂这样胶质和果肉都能保持好的口感。数据说银耳多糖需要60分钟以上高温溶解苹果果胶超过30分钟就会流失。先炖银耳让胶质充分析出再放苹果避免高温破坏果肉。实验证明这样熬的汤胶质浓度比直接混合熬高40%。苹果脆度保持率也达到85%以上。所以分两步熬最科学。