放枸杞的量一般建议每碗银耳汤放5到10粒，这样既能保证营养又不至于太甜。银耳煮软后加枸杞，能提升汤的甜味和营养，还能让颜色更红润。冬天喝能润肺，夏天喝能补水，特别适合熬夜或容易上火的人。

为什么这么放呢？枸杞的枸杞多糖和银耳的银耳多糖搭配，能增强免疫力，数据说这两种多糖一起作用比单吃一种提高30%效果。银耳煮1小时后胶质溶出最多，这时候加枸杞正好吸收。每粒枸杞约含2克糖分，10粒就是20克，银耳汤本身甜度低，加这点糖刚好。但要注意枸杞别煮太久，否则会苦。感冒发烧或腹泻时别喝，银耳和枸杞都偏寒性。有人试过放15粒，结果汤太甜还容易上火，所以控制在10粒以内最安全。提醒，银耳要泡发4小时以上，否则煮不烂。