镇江锅盖面最好吃的地方要数北固山和西津渡那边。北固山底下那家老店三十年没换主，西津渡老街拐角头的面摊子排队排到巷子口。早上六点就有人拎着保温桶去打包，中午十二点面馆门口就摆满空碗，晚上八点后还飘着葱花香。

北固山那家店是本地人认证的老字号，老板用祖传的"三开汤"法，头开汤烫面，二开汤调卤，三开汤浇头。去年旅游局抽样检测显示，他们家的面汤氨基酸含量比普通面馆高18%，游客满意度达92.7%。西津渡那摊子更绝，老板娘每天现炸锅巴，油温要烧到"听见滋滋响"才下锅，去年冬天单日卖出去的锅巴能绕老街三圈。两家店都挂着"锅盖朝下不翻面"的木牌，这规矩跟他们家传的秘方一样，三十年没变过。