银鱼100克大约有18到20克蛋白质这个数值是经过多次测量和不同地区样本统计得出的大家吃银鱼补蛋白挺划算的。这个数据跟鱼肉普遍高蛋白的特点一致但具体数值会因银鱼新鲜度捕捞海域和加工方式有细微波动比如冰鲜银鱼可能比干银鱼多出1到2克蛋白质。

银鱼属于高蛋白低脂肪食材这个结论有科学依据中国食物成分表显示每100克银鱼含有18.6克蛋白质这个数据来自2020年发布的最新版本。之所以是这个数值主要因为银鱼肌肉组织细腻蛋白质纤维密度高而且体内水分含量比普通鱼类低5到8个百分点这直接导致单位重量下蛋白质占比更高。对比同类食材比如带鱼每100克含19.1克蛋白质而鲳鱼为17.8克可见银鱼确实处于中等偏上水平。不过要注意的是干银鱼经过脱水处理蛋白质含量会提升至25克左右但脂肪比例也会相应增加所以建议根据烹饪需求选择新鲜或干货。