银耳莲子煲要煮多久呢，简单说就是泡发银耳和莲子要两小时，再煲一个半到两小时。先把干银耳泡软撕成小朵，莲子去芯洗净，加水大火烧开后转小火慢炖。半小时加冰糖或红糖调味，总共耗时三到四小时。记住关火前别急着喝，焖十分钟更软糯。

为啥是这个时间呢？银耳得泡两小时才能变软，莲子芯里的苦味要煮够四十分钟才能去。数据说高温慢炖一个半小时到两小时能让银耳多糖充分释放，莲子纤维分解成易吸收的糖分。泡发时间不够银耳会发硬，火候太大容易糊底。比如泡发时加两片生姜能杀菌，煮到第三十分钟加枸杞能增色。实际操作中水放太多得延长半小时，水少的话容易烧干。所以总时长三到四小时包括了泡发和炖煮，中间加糖调味的时间也算进去。