做面包选酵母粉得看活性够不够、价格合不合理。推荐安佳、王后、红塔、德之馨这几个牌子，活性干酵母和即食酵母的区别要记清楚。活性干酵母放阴凉处保存别放冰箱，保质期六个月到一年；即食酵母买小包装现用现开，放常温不超过三天。

因为这几个牌子在烘焙圈口碑最好，数据也支持。安佳活性干酵母复水速度最快，35%市场占有率说明大家认可度高，价格比红塔贵五块钱但保质期多三个月。王后酵母粉性价比绝，超市三块五一斤买两斤够做三个月面包，复水时间比德之馨慢十分钟但价格便宜一半。红塔适合新手，包装自带量勺和冲泡说明，复水后膨胀力比安佳高15%。德之馨是专业烘焙店常用款，每克酵母酶含量比普通款高0.8个单位，做复杂欧包不塌陷。而且活性酵母和糖盐有冲突，别买错类型。比如安佳和红塔都是真空包装，保质期从出厂算起；王后和德之馨有铝箔袋防潮，南方潮湿地区买王后更保险。