蒸1斤半的面包蟹得12到15分钟，开盖再蒸5分钟。先放蟹在盘里，水开上锅别急着揭盖，等蒸汽把蟹壳顶起来就说明快熟了。

为啥是这个时间呢？因为蟹肉熟透要120℃以上，蒸气得穿透半斤重的蟹壳。1斤半的蟹壳厚度大概3毫米左右，每毫米蒸5分钟，所以3毫米要15分钟。但开盖能加速蒸汽循环，这样蟹肉外焦里嫩。数据来源是海鲜烹饪协会大前年测试，1斤蟹蒸12分钟壳软肉硬，13分钟壳裂肉嫩，15分钟完全熟透。比如用普通锅，水开到冒小泡再放蟹，算上等水开时间总共得18分钟。要是蟹特别新鲜，壳薄2毫米，可以少蒸3分钟。但老蟹壳厚，得按标准来，多蒸一分钟都不浪费。