银耳要加多少冰糖才能吃呢？五百克干银耳放五十字冰糖最合适，如果喜欢甜一点可以多放两十字，最少别少于三十字。熬到粘稠状了再放糖也行，但最好一开始就放。个人口味不同可以自己调整，但别放太多糖伤身体。

为什么是这个答案呢？首先银耳吸糖能力有限，每百克干银耳最多吸收十克糖，五百克大概就是五十字。但实际熬煮时水分蒸发，糖分浓度会变高，所以最初放糖量要少一点。根据《中国药膳学》数据，冰糖与银耳比例1:10时口感最平衡，既能突出清甜又不掩盖银耳本味。熬煮时间超过两小时的话，银耳会吸收更多糖分，这时候可以少放五十字。不过要注意，如果银耳泡发不足，可能需要多加两十字来补足。个人习惯不同，建议先放三十字试味，再根据实际情况增减。