面条丸子煮的时间比丸子长，丸子更容易熟透。面条丸子因为加了面条容易吸水，煮的时候要盯着别糊锅，丸子直接丢进沸水里煮8分钟就熟了。丸子中间的肉馅容易散，煮到浮起来捞出来再回锅焖两分钟更入味。

为什么丸子熟得快？丸子是肉馅团成团，水分少结构紧，沸水里受热均匀。数据说丸子煮8分钟中心温度达75℃，而面条丸子煮12分钟中心温度才到70℃。面条吸水膨胀需要更多时间，就像泡面要等三分钟一样。丸子煮太久会散，所以得先浮起来再焖，就像煮饺子要过冷水。面条丸子要加个蛋清搅匀，防止煮烂，就像和面加鸡蛋能更Q弹。