煮面片一般要煮1分到3分钟太短不熟太软厚的需要2到3分钟水开下锅中间翻动熟了捞出来

为什么煮这么久因为面片主要成分是淀粉100℃下要糊化实验数据显示普通面片1分30秒左右最熟超过3分钟淀粉糊化过度容易结块用筷子夹面片能轻松分开说明熟了煮太久水分蒸发面片会变硬所以时间控制重要薄的面片淀粉少熟得快厚的淀粉多需要更长时间水开再下锅保持沸腾更劲道记得关火前加几滴油防止粘锅这样煮出来的面片更透亮弹牙