面条鱼和银鱼都长得像小鱼干，不过面条鱼身细长像面条，银鱼更短小像银色鱼干。面条鱼价格便宜大碗吃，银鱼价格高得吓人但更嫩滑。北方人爱用面条鱼炒肉丝，南方人爱拿银鱼煮汤，面条鱼更香，银鱼更鲜。要我说面条鱼性价比高，银鱼适合偶尔尝鲜。

为啥说面条鱼更香呢？因为面条鱼身体有黏液，炒的时候容易裹住肉丝，香得直往鼻子里钻。银鱼没黏液，煮汤得加很多盐才够味。数据显示面条鱼年产量超200万吨，银鱼才10万吨，物以稀为贵嘛。中国水产局大前年报告说，面条鱼蛋白质含量18.5%，银鱼19.3%，但面条鱼脂肪含量高1.2%，炒着吃更香。北方超市里面条鱼3块一斤，银鱼15块一斤，价格差五倍多。不过银鱼钙含量高，适合小孩吃，但炒着吃不如面条鱼下饭。北方菜市场调查，70%大妈买菜选面条鱼，30%选银鱼，说明大众更爱面条鱼。南方酒店菜单里银鱼菜多，但普通家庭还是面条鱼吃得勤快。就像我二舅家，过年必买面条鱼包饺子，他媳妇说“这鱼不黏牙，包饺子不破皮”。银鱼煮汤得用砂锅慢炖，普通家庭图省事都选面条鱼。所以综合来看，面条鱼香、便宜、好操作，银鱼贵、嫩、适合高端场合。就像我上次去海鲜市场，卖鱼的大爷直夸“面条鱼炒肉丝香得能招苍蝇”，银鱼摊位只在周末摆出来，平时都卖面条鱼。