烤锡纸排骨一般要四十五分钟左右，温度控制在一百八到两百度之间。先裹好锡纸放进烤箱，别中途打开门，再取出来。要是排骨块大，可以多烤十分钟。

为啥是这个时间？因为锡纸裹住排骨能锁住水分，这样肉不会太干。根据《家庭烹饪指南》的数据，每增加十度温度，时间就少两分钟。比如用一百九十五度烤的话，四十分钟就能熟透。网上常见的做法是先烤三十分钟翻面，再烤二十分钟，总共五十分钟。但实际操作时，要看排骨厚度，半斤左右的刚好四十五分钟。要是肉块大，锡纸包严实了再延长五分钟。烤的时候产生的蒸汽还能让肉质更嫩，所以不用频繁翻动。取出来别急着吃，等五分钟再撕开锡纸，肉汁都收进去了。