面筋小坨蒸多久才能熟呢要看厚度和火候对吧通常需要15到20分钟蒸的时候要盖严实锅盖水开后再计时别看个头小但内部水分蒸发得慢要是时间不够里面就会夹生发黏。要是用大火猛蒸可能外皮焦了里面还没熟。

为啥是这个答案呢？面筋本身是蛋白质和淀粉的混合物蒸的时候需要水分渗透把里面的空出去对吧根据实验数据面筋含水量在55%-65%时最易熟。假设小坨直径3厘米厚1厘米的话水开后蒸15分钟内部温度能到95℃左右这时候面筋结构基本凝固了。要是蒸10分钟内部温度可能只到85℃淀粉还没完全糊化。记得有人试过蒸5分钟直接咬发现中间还是硬的。所以时间不够就会像夹生馒头一样外软里硬。