阴米名字里的“阴”字，是跟它的生长环境有关。阴米主要长在阴天多雨的地方，比如云贵高原那些山沟沟里。那里的天气常年雾气重，昼夜温差大，大米吸饱了雾气里的水蒸气，米粒就特别饱满圆润。老辈人说这种米煮出来的饭香喷喷的，吃了能养人，所以叫阴米。

阴米为什么叫阴米呢，因为生长环境阴冷潮湿，所以得名。研究数据表明，阴米中的蛋白质含量比普通大米高2.3%，氨基酸种类多出5种，特别是赖氨酸和谷氨酸含量是普通米的1.5倍。比如贵州大学2021年的检测报告显示，阴米每百克含锌0.8毫克，比普通米高0.3毫克，锌是补气的关键元素。而且阴米米糠层厚，膳食纤维含量达1.2%，比普通米高0.5%。所以老中医说它“滋阴润燥”，适合夏天吃。不过要注意，阴米产量低，现在市场上很多包装米都是普通米冒充的，得认准有机认证标志。