冷冻面条能放一个月左右，但口感会变差。煮的时候要延长三到五分钟，不然容易夹生。如果分装成小份冷冻，吃的时候不用解冻直接下锅，还能省点水。冷冻超过三个月就别吃了，容易长霉变味。

冷冻保存一个月是因为微生物繁殖速度变慢。冰箱冷藏室4℃时细菌每小时能分裂两到三倍，冷冻到零下18℃后繁殖速度降到每小时0.5倍。但面条内部水分结冰会破坏淀粉结构，煮的时候需要更长时间让热量渗透。分装成每份100克的小袋冷冻，解冻时间从原来的三小时缩短到四十分钟。实验数据显示，整袋冷冻面条煮后断条率是分装后的2.3倍，而水分流失量多出17%。建议冷冻前把面条用保鲜膜裹紧，放在密封盒里再冷冻，这样表面结冰层更均匀，煮的时候不容易粘锅底。冷冻超过三个月后，面条表面会滋生黄曲霉菌，这种毒素在高温下也难以分解，所以千万别再吃了。