阿胶得放对位置，炖汤才有效果。要等汤快炖好时，半小时加进去。这时候阿胶能充分溶解，营养不浪费。汤里放对了位置，胶体才能慢慢化开，喝起来滑溜溜的。

为啥得放呢？因为阿胶遇高温容易变硬，营养会少一半。就像煮鸡蛋，水开再下锅才熟得透。传统中医说阿胶要"后下"，《本草纲目》也写着"烊化入汤"。现代研究更实打实，胶原蛋白在80度以下才能稳定，超过这个温度就分解了。要是早放进去，炖两小时营养就跑得没影了。汤里放对了位置，胶体慢慢化开，喝起来滑溜溜的。要是早放进去，胶体容易结块，炖两小时营养就跑得没影了。汤里放对了位置，胶体才能慢慢化开，喝起来滑溜溜的。