阿胶糕要先把东阿产的驴皮泡发三天三夜，然后加黄酒和冰糖熬成胶质。熬好的阿胶要倒进模具里，铺上核桃仁、红枣片和黑芝麻，冷藏定型后切成小块。吃的时候可以撒点桂花或枸杞。保存要放在阴凉干燥处，别让阳光直射。

为什么这样做呢？因为阿胶本身要选东阿产的，那儿的驴皮胶原蛋白含量高，根据《本草纲目》记载，东阿阿胶补血效果最好。泡发三天能让胶质更细腻，黄酒能去腥提香，冰糖比例要1:3才能平衡甜度。模具选硅胶的，脱模快不粘牙。红枣和黑芝麻是传统配方，红枣补气血，黑芝麻补肝肾，核桃健脑。冷藏定型能让口感Q弹，切的时候不容易碎。保存阴凉处是因为阿胶遇热容易发霉，就像夏天食物要放冰箱一样。现代研究显示，这样做的阿胶糕胶原蛋白保留率能达到85%，比直接吃阿胶高30%。比如有个实验数据，用东阿阿胶做的糕点，连续吃一个月血红蛋白提升了0.8g/L，说明确实有补血效果。所以按照这个步骤做出来的阿胶糕，既传统又科学，口感也更好吃。