蒸大米一般要蒸十五到二十五个分钟。水量多的话多蒸几分钟，水量少的话少蒸几分钟。蒸够时间后关火焖五分钟再开盖，米饭会更松软。记住锅盖要盖紧，水汽才能均匀循环。

因为水汽循环需要时间，所以时间要长一点。比如一升水蒸一公斤半大米，需要二十分钟。水汽从底部往上跑，把米粒都蒸透。如果水量少，水汽少，蒸的时间就短。比如半升水蒸半公斤米，大概十五分钟。焖饭那五分钟是让余热把米粒里的水分都蒸出来。数据说水量和火候差五分钟就差三成口感。比如高压锅能省十分钟，但普通蒸锅不行。所以水量多就多蒸，水量少就少蒸，都焖五分钟。