面粉放冰箱冷藏能存三个月，冷冻能放一年不坏。冷藏要密封防潮，冷冻用保鲜袋扎紧口。夏天高温时别放冷藏，容易长霉。冷冻的面粉吃之前要解冻，别反复冻。

冷藏保存时间短是因温度0-4℃能抑制微生物，但水分还是会让面粉结块。冷冻-18℃能杀灭大部分细菌，但面粉吸水率降到12%以下，结块更硬。数据说冷藏三个月水分损失5%，冷冻一年损失15%。高筋面粉冷藏后结块多，低筋冷藏三个月还能用。变质的面粉会发绿霉斑，闻着有酸味。冷冻的面粉解冻后要尽快用完，反复冻三次以上就废了。冰箱里存面粉别超过半年，时间太长营养会流失。