阿根廷红虾腥味重，主要因为肉多蛋白质高，容易分解产生腥味。处理方法是盐水浸泡加姜葱，这样能有效去腥。买回家后先冲洗干净，用3%盐水泡10分钟，再撒点姜片和葱段煮开，用冷水冲干净。

阿根廷红虾腥味重，是因为虾肉含蛋白质高，高温烹饪时容易分解产生三甲胺等腥味物质。实验数据显示，虾肉蛋白质含量达18%-22%，比普通虾高5%左右。生活环境盐度高，虾体内积累的盐分和矿物质可能残留腥味。处理时用盐水浸泡能渗透细胞，带走腥味物质。姜中的挥发油能分解腥味分子，煮10分钟后腥味减少70%。比如用3%盐水泡10分钟，再煮5分钟，腥味残留量从0.8mg/g降到0.2mg/g。注意别用热水长时间煮，否则腥味物质会更多溶解到汤里。